Новости

May 12, 2024

Стали бы вы платить за реальную стоимость мяса и молочных продуктов? Немецкий супермаркет тестирует климат

Через три года после исследования, которое совпало с открытием первого магазина Penny, ориентированного на устойчивое развитие, испытание (по-немецки получившее название Wahren Kosten) охватывает девять продуктов питания. Розничный торговец

Через три года после исследования, которое совпало с открытием первого магазина Penny, ориентированного на устойчивое развитие, испытание (по-немецки получившее название Wahren Kosten) охватывает девять продуктов питания. Ритейлер сотрудничал с экспертами профессором Тобиасом Гоглером и доктором Амели Михалке из Нюрнбергского технологического института и Университета Грайфсвальда, считая, что цены в супермаркетах не отражают истинные затраты на производство продуктов питания, связанные с климатом и здоровьем.

В рамках кампании наценки на такие товары, как сыр Маасдамер, вырастут на 94% до 4,84 евро, колбасы Вайнер на 88% (с 3,19 евро до 6,01 евро), моцарелла на 74% до 1,55 евро и фруктовый йогурт на 31% (от евро). от 1,19 до 1,56 евро). Например, повышение цен на Маасдамер включало стоимость выбросов метана и углерода, ущерб почве из-за интенсивного сельского хозяйства и производства кормов для животных, использование пестицидов (и его влияние на здоровье фермеров) и загрязнение грунтовых вод в результате использования удобрений.

Напротив, на веганские шницели цены выросли лишь на 5%. Это отражает разницу между климатическими затратами на традиционное мясо и растительные альтернативы: исследование Nature Food, проведенное в прошлом месяце, показало, что веганские диеты способствуют на 75% меньше выбросов в атмосферу, вызывающих нагревание климата, загрязнения воды и землепользования, чем диеты, богатые мясом.

Профессор Гоглер сказал, что данные, собранные в ходе кампании, могут дать «ценную информацию о покупательском поведении».

Неделя осведомленности Penny отражает результаты исследования 2020 года, проведенного в сотрудничестве с Аугсбургским университетом, которое показало, что мясной фарш должен стоить в три раза дороже, чем розничная наценка, а коровье молоко должно быть вдвое дороже. Это привело к открытию Penny Grüner Weg, первого эко-магазина компании, где на этикетках продуктов питания были указаны эти климатические затраты. Потребители не платят дополнительную плату, но они служат ключевым инструментом повышения осведомленности.

Отдельное исследование, проведенное Аугсбургским университетом, показало, что различия между вызванным климатом повышением цен на продукты растительного, молочного и животного происхождения были резкими. Например, хотя на фрукты и овощи будет наценка в 25%, мясо и молочные продукты будут дороже на 146% и 91% соответственно. Кроме того, методы органического производства приводят к гораздо меньшему количеству выбросов, чем обычное сельское хозяйство, в отношении мясных (71% меньше), молочных (40%) и растительных (57%) продуктов.

Кампания надеется пролить свет на различия между этими группами продуктов питания. Исследование Newsweek, опубликованное в мае, показало, что больше американцев (40%) считают, что употребление меньшего количества красного мяса не приведет к снижению выбросов углекислого газа, чем те, кто считает, что это так (34%). Эта точка зрения усугубляется тем фактом, что, как сообщают Sentient Media и Faunalytics, в 93% статей об изменении климата не упоминается животноводство.

Суд над Пенни представляет собой более вопиющую форму маркировки выбросов углекислого газа. Эта практика все чаще применяется компаниями во всем мире, поскольку они стремятся достичь своих климатических целей и обеспечить прозрачность для потребителей. Но Penny не первый ритейлер, который ввел в свою продукцию стоимость, связанную с изменением климата: в 2020 году шведский продуктовый бренд Felix представил The Climate Store, временный продуктовый магазин, в наценке которого указан углеродный след продуктов.

В апреле голландский супермаркет Albert Heijn начал испытания в трех своих магазинах To Go, позволяющие покупателям платить либо по обычной цене, либо по цене, отражающей истинную стоимость производства продуктов питания. Черный кофе подорожал с 2 евро до 2,08 евро, а кофе с молоком подорожал на 36 центов по сравнению с повышением на 11 центов за кофе с овсяным молоком.

Аналогичным образом, Массачусетский университет в Амхерсте стал первым университетом США, который в начале этого года включил информацию о выбросах углекислого газа в меню своих кафетерий. А в 2020 году Just Salad стала первой сетью ресторанов в стране, которая ввела углеродную маркировку во всем своем меню. Такие этикетки выходят за рамки продуктов питания: британский обувной хлеб Humans Are Vain также добавил информацию об углеродном следе на всю свою продукцию в 2021 году.

Маркировка выбросов углекислого газа стала настолько распространенной, что существуют специализированные предприятия, предоставляющие компаниям инструменты для расчета их воздействия на климат. Британский стартап My Emissions и шведская Klimato предлагают услуги, помогающие брендам и ресторанам рассчитать воздействие своих предложений на окружающую среду.